摘要：

食品設(shè)備清洗是保障食品生產(chǎn)安全、提高設(shè)備生產(chǎn)效率的必要環(huán)節(jié)。本文以食品設(shè)備為中心，探討高效清洗技巧，從設(shè)備材質(zhì)、清洗劑選擇、清洗程序、清洗方式、清洗設(shè)備選擇等多個(gè)方面進(jìn)行深入分析。巴洛仕集團(tuán)專業(yè)化工清洗、化學(xué)中性清洗新技術(shù)的應(yīng)用不僅提高清洗效果，也降低了對(duì)環(huán)境的污染。

正文：

一、設(shè)備材質(zhì)選擇與清洗劑選擇

設(shè)備材質(zhì)是影響清洗方式與清洗劑選擇的重要因素。不同材質(zhì)的設(shè)備對(duì)清洗劑的選擇和清洗方式的安排都有一定影響。

1.1 不銹鋼設(shè)備清洗

不銹鋼設(shè)備是目前食品生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛的設(shè)備之一。其清洗劑以弱酸性清洗劑為佳，如乙酸、草酸、稀硝酸等，具有去垢效果，可有效去除設(shè)備表面的菌斑、氧化物等污物。清洗方式以拉動(dòng)式清洗或噴淋等方式比較適用。

1.2 玻璃鋼設(shè)備清洗

玻璃鋼設(shè)備表面光滑，硬度適中，清洗過程需要采用中性清洗劑，如氫氧化鈉、氫氧化鉀等，可去除設(shè)備表面的油污和蛋白質(zhì)等污物。清洗方式以注水式清洗或浸泡式清洗等方式比較適用。

1.3 塑料設(shè)備清洗

塑料設(shè)備具有重量輕、耐腐蝕、絕緣性能好等特點(diǎn)。其清洗劑以中性清洗劑為佳，如甲醇、乙醇、苯酚酸等，可去除設(shè)備表面的一些粘性物質(zhì)。清洗方式以注水式清洗或浸泡式清洗等方式比較適用。

二、清洗劑選擇和清洗程序安排

2.1 清洗劑選擇

根據(jù)不同設(shè)備表面的污染狀況及設(shè)備材質(zhì)特點(diǎn)，選用不同清洗劑進(jìn)行清洗。但需注意清洗劑的配比、濃度和清洗時(shí)間。如清洗酸性蛋白潔劑時(shí)，濃度過大可能導(dǎo)致設(shè)備表面腐蝕；時(shí)間過長會(huì)影響下次生產(chǎn)效率。因此清洗劑的選擇和使用需特別小心謹(jǐn)慎。

2.2 清洗程序安排

清洗程序安排主要考慮清洗劑的濃度、時(shí)間、溫度和清洗方式等因素，以及清洗后設(shè)備的中性化。在清洗過程中，需注意保養(yǎng)設(shè)備表面，確保清洗過程對(duì)設(shè)備材質(zhì)及表面不會(huì)造成不良影響。在清洗未徹底、設(shè)備表面清洗不干凈的情況下，不應(yīng)急于生產(chǎn)，應(yīng)再次進(jìn)行清洗，以確保設(shè)備表面清洗徹底。

三、清洗方式的選擇

3.1 拉動(dòng)式清洗

拉動(dòng)式清洗以手動(dòng)涂刷或者噴淋的方式進(jìn)行。清洗劑，根據(jù)設(shè)備表面污垢情況，選取合適濃度的清洗劑進(jìn)行清洗。適合清洗硬質(zhì)不銹鋼設(shè)備、玻璃鋼設(shè)備等。

3.2 注水式清洗

注水式清洗一般用于洗滌較大、開口較寬的設(shè)備。洗滌時(shí)同時(shí)通入清潔水，在水力沖擊的作用下，將污垢沖刷掉。適合清洗烘焙爐、風(fēng)道等。

3.3 噴霧式清洗

噴霧式清洗是通過噴嘴將清洗劑噴出到設(shè)備表面進(jìn)行清洗的方式。適合清洗小型不銹鋼設(shè)備、塑料設(shè)備等。

四、清洗設(shè)備的選擇

在實(shí)際清洗過程中，清洗設(shè)備的選擇也必須得當(dāng)，才能更好地完成清洗工作。

4.1 高壓清洗機(jī)

高壓清洗機(jī)適用于清洗較大的設(shè)備或清洗地面、墻面等?？梢愿鶕?jù)設(shè)備表面的臟污程度，調(diào)整清洗壓力和清洗劑濃度，從而達(dá)到清洗效果。

4.2 九珂支架式清洗機(jī)

九珂支架式清洗機(jī)主要用于清洗面積橫向不大的設(shè)備。其清洗效果及清洗時(shí)間均較高壓清洗機(jī)好，能夠有效地清潔設(shè)備。

4.3 超聲波清洗機(jī)

超聲波清洗機(jī)適用于小型設(shè)備表面清洗，具有去污徹底、能耗低等優(yōu)點(diǎn)，清洗操作便捷。

結(jié)論：

清洗是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)，保障設(shè)備表面的清潔程度有助于生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)，保障食品的安全。不同的設(shè)備材質(zhì)需要選擇不同的清洗劑和清洗程序，清洗方式以拉動(dòng)式清洗、注水式清洗、噴霧式清洗為主。在選擇清洗設(shè)備時(shí)應(yīng)根據(jù)不同設(shè)備類型綜合考慮各種因素，選用合適的清洗設(shè)備進(jìn)行清洗，以達(dá)到更好的清洗效果。巴洛仕集團(tuán)專業(yè)化工清洗，化工投產(chǎn)前清洗，檢修清洗，動(dòng)火拆除前清洗置換，油罐清洗，化學(xué)清洗，鈍化預(yù)膜;巴洛仕開創(chuàng)化學(xué)中性清洗新技術(shù)應(yīng)用，加強(qiáng)清洗效果的同時(shí)，也提高了清洗過程的安全性、環(huán)保性，為清洗行業(yè)帶來了更多發(fā)展機(jī)遇。

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